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24k88官方网站-占餐饮业半壁江山火锅业须再上台阶

本文摘要:近年来,以草原锅为代表的中国锅企业异军突起,占中国餐饮业的一半江山。但是,迅速成长的中国火锅业暴露了品牌管理缺陷、加盟者纠纷激增、人才不足、服务脆弱等诸多问题。以近年来全国百强重点餐饮企业经营状况分析为例,我们高兴地看到百强火锅企业的零售额已经占百强总零售额的三分之一以上。

中国火锅

近年来,以草原锅为代表的中国锅企业异军突起,占中国餐饮业的一半江山。但是,迅速成长的中国火锅业暴露了品牌管理缺陷、加盟者纠纷激增、人才不足、服务脆弱等诸多问题。

中国火锅行业到底如何发展?最近,在内蒙古草原火锅高峰论坛上,许多国内专家为中国火锅锅行业。中国烹饪协会副秘书长乔杰认为火锅业暴露的许多问题。

乔杰

以近年来全国百强重点餐饮企业经营状况分析为例,我们高兴地看到百强火锅企业的零售额已经占百强总零售额的三分之一以上。转入百强火锅企业,2004年15家,2005年22家以上,2006年28家以上,数量每年都在下降。但是,我们也正确地看到,现在火锅企业暴露了品牌管理的缺陷、会员纠纷激增、人才不足、服务脆弱、产品标准化不足、利润少等内部因素,加上原材料涨价、食品安全危机等外部因素的后遗症,突破了南北的成熟期。

乔杰说。乔杰指出,火锅行业的发展已经转向拐点,中国火锅企业要想健康发展必须解决三个问题。一是群策群力,形成品牌。

目前,火锅饮食品牌企业还太多,要形成许多环保饮食、安全卫生、文化基础深、风味独特的着名火锅品种。重庆市委、市政府制定了中国火锅之都的措施,为重庆市火锅整体形象定位奠定了基础,最近混合在一起。因此,在这个意义上,品牌形成与政府相关部门的高度重视有必要的关系,特别是政府部门必须更加关注将来的战略计划、政策制定等。

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二是火锅企业要转变观念,拓展领域。目前,火锅企业要落实现代企业制度,在经营上开拓进取,树立南北全国、走向世界的雄心壮志。目前,小肥羊、天鹅等品牌对整个行业没有表现。三是火锅企业科技创新,要规范管理。

有人说经营火锅非常简单,食材清晰,火一点,消费者吃完就等着花钱。你知道这么简单吗?你的店里自燃的废气和锅里凝结的水笼罩着,吃饭的人难过吗?消费者点的菜营养全面合理吗?各种材料到底柴需要多长时间?如何防止热天火锅销售不旺盛?实质上,各方面的难题都涉及到企业创造力的问题,其中科学技术手段如何有效应用,经营管理制度如何规范。

乔杰说。

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